L’Olio Extra Vergine “Antico Sapore” nasce dalla volontà di mantenere in vita la tradizione contadina dei miei nonni e ricorda “tradizioni e antichi sapori” del Cilento e si contraddistingue per l’Alta Frequenza Vibrazionale:

• Produzione limitata

• Coltivazione 100% Naturale

• Ricchezza di polifenoli (228,3 mg)

• Basso contenuto di acido oleico (0,30%)

• Profumo delicato e gusto intenso

• Prima spremitura a freddo delle olive senza stoccaggio

SCHEDA TECNICA

• Zona di produzione: Campora, Parco del Cilento SA)

• Raccolta delle olive: 18-19 Novembre

• Cultivar: Pisciottana

• Metodo di raccolta: a mano e con scuotitore vibrazionale

• Tempi di stoccaggio: nessuno

• Pulizia olive: Lavaggio con separazione rametti e foglie

• Lavorazione: Estrazione meccanica con frangitura controllata a freddo

• Conservazione: Contenitori di acciaio inox

• Imbottigliamento: manuale

Gusto: sentore prevalente di erba-foglia, carciofo e mandorla fresca, con leggere sensazioni di mela e pomodoro.

Profumo: medio-intenso di fruttato, amaro e piccante
Colore: dorato con riflessi smeraldo

Abbinamento consigliato: Per la preparazione di tutti i cibi, in special modo a crudo su insalate e verdure.

INFORMAZIONI EXTRA

La frangitura dell’Olio Extra Vergine “Antico Sapore” è avvenuta con estrazione a freddo (23° circa), per preservare gli Omega 3 e grazie alla ricchezza dei polifenoli, diventa un ottimo alleato per la salute grazie alle proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Con la sua versatilità in cucina, è un prezioso condimento da usare a crudo sulle pietanze, per preparare:

• marinature

• bruschette

• insalate

• salse

Il “punto fumo elevato” che contraddistingue l’olio Extravergine, rende Antico Sapore, la scelta migliore anche per friggere.

Differenza fra coltivazione Bio e Naturale

E’ fondamentale precisare che la dicitura “Prodotto Biologico” non garantisce l’assenza di fitofarmaci che risultano nocivi per l’ambiente e la salute del consumatore.

Per fare un esempio allego QUI la scheda dei prodotti ammessi per la difesa delle colture Bio e scoprirete che la deltametrina è un insetticida classificata come moderatamente tossica dall’Organizzazione Mondiale della Sanità, nei formulati commerciali, autorizzati in Italia è classificata come nocivo o non classificato, secondo la concentrazione.

Si evince dunque, che l’Agricoltura biologica anche se certificata, sia diventata un bussiness in cui la corruzione e il profitto non tutela gli equilibri ecologici nè i frutti di Madre Terra in modo etico e responsabile.

Io stessa ho voluto verificare, e grazie a 2 quadranti radionici, realizzati in collaborazione con Giovanni Crespi, è possibile misurare con la radioestesia quanto i cibi acquistati contengano tracce di pesticidi, diserbanti e metalli pesanti, dannosi per il territorio e la nostra salute. Clicca qui per scoprire come neutralizzare la tossicità dagli alimenti.

Il vostro sostegno quindi è molto prezioso e spero possiate considerare preziosa anche la vostra salute e che da oggi vogliate scegliere Antico Sapore per condire le vostre pietanze.

TRASPARENZA in Etichetta

Operare in Legge Naturale significa fondare le proprie azioni in Verità Onore e Trasparenza, quindi se scegliete di acquistare l’Olio Evo (Extra Vergine di Oliva) Antico Sapore, troverete queste informazioni importanti:

• nome dell’uliveto

• percenutale acido oleico

• quantitativo dei polifenoli

Per qualche imbarazzante motivo la Commissione europea si preoccupa di come far scrivere sulle etichette il logo Bio sui prodotti, ma non obbliga le aziende produttrici a scrivere in etichetta informazioni che potrebbero risolvere anche il problema della contraffazione.

Per essere dichiarato Olio Extra Vergine di Oliva sono necessari alcuni parametri fra cui i polifenoli, la bassa acidità (espressa in termini di acido oleico), che non deve superare lo 0,80% e, mi domando… come mai non è obbligatorio menzionarli in etichetta? Verificate voi stessi… queste informaizioni NON le troverete scritte in nessuna confezione di Olio Evo!

RICONOSCIMENTI

In sede di dichiarazione UNESCO, il Cilento è stato proclamato una delle sette comunità emblematiche della Dieta Mediterranea e, per quanto riguarda l’Olio, l’Unione Europea, ha riconosciuto l’eccellenza di questo prodotto e la sua importanza per la cultura e l’economia della Terra Campana.

Grazie alla sua composizione nutrizionale, l’Olio extra Vergine del Cilento è considerato uno dei migliori oli d’oliva al mondo: un Prodotto di qualità Agroalimentare Tradizionale (PAT) sia a livello Nazionale che Internazionale.

RACCOLTA e LAVORAZIONE

In generale a Campora, la maturazione delle olive inizia da fine ottobre e la raccolta avviene i primi di novembre. Quest’anno invece a causa del maltempo e della mancata disponibilità degli operai, la raccolta è stata effettuata il 18 di novembre.

Fortunatamente l’uliveto si trova in montagna e le temperature basse, hanno salvaguardato l’acidità dell’olio ottenuto, infatti la quantità di acido oleico riscontrato dalle analisi, è risultato comunque basso (0.30%).

Le olive sono state raccolte albero per albero con le reti a strascico; le drupe dopo essere state raccolte, sono state successivamente caricate sul camion che le ha trasportate al frantoio Cobellis, situato a circa 20 km.

La trasparenza è uno dei 4 pilastri principali di chi opera come me in Legge Naturale come ad esempio la fase di stoccaggio che generalmente avviene al frantoio, è stata evitata.

L’unicità e la qualità dell’Olio Antico Sapore, è il risultato di cure e attenzioni straordinarie, guarda questo breve video che documenta il luogo e il giorno in cui è avvenuta la raccolta, le fasi della lavorazione al frantoio, fino ad ottenere l’oro liquido nel fusto di acciaio.

CURIOSITA’

Suggerisco di provare la Ricetta del contadino, che ho inventato molti anni fa per creare un piatto semplice e gustoso: in una piccola ciotola mettete due cucchiai di Olio Extra Vergine “Antico Sapore”, aggiungete un cucchiaio di formaggio grattugiato e pepe macinato fresco a piacere. Prendete una fetta di pane e… buona scarpetta!